Exemplos Práticos

Esta página mostra passo a passo como montar o controle de estoque para diferentes tipos de estabelecimento. Use o exemplo mais parecido com o seu negócio como referência.

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Entendendo os dois tipos de produto

Antes dos exemplos, é importante entender que no seu cardápio existem dois tipos de produto:

Produto fabricado (você monta na hora)

São produtos que sua equipe prepara quando o pedido chega. Cada produto é feito a partir de ingredientes.

Exemplos: X-Burguer, Pizza, Açaí, Caipirinha, Pastel, Espetinho

Como cadastrar no estoque:

1. Cadastre cada ingrediente como um insumo (pão, carne, queijo, etc.)
2. Monte a receita (ficha técnica) dizendo quanto de cada ingrediente usa
3. Quando vender, o sistema desconta cada ingrediente separadamente

Produto não fabricado (você revende pronto)

São produtos que você compra pronto e vende sem alterar. Não tem receita.

Exemplos: Coca-Cola Lata, Cerveja, Água, Chocolate, Chiclete

Como cadastrar no estoque:

1. Cadastre o próprio produto como um insumo (ex: "Coca-Cola Lata")
2. Vincule esse insumo ao produto no cardápio
3. Quando vender, o sistema desconta 1 unidade

A maioria dos negócios tem os dois tipos

Uma hamburgueria fabrica o lanche mas revende o refrigerante. Não tem problema — você cadastra os dois jeitos no mesmo estoque.

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Hamburgueria

Ingredientes para cadastrar

Vá em Estoque → Insumos e cadastre:

Ingrediente	Unidade	Grupo	Estoque Inicial	Mínimo
Pão de X	und	Pães	200	50
Pão Brioche	und	Pães	80	20
Hambúrguer Artesanal 180g	und	Proteínas	100	30
Hambúrguer Smash 90g	und	Proteínas	150	50
Queijo Prato	g	Frios	10000	3000
Queijo Cheddar	g	Frios	5000	1500
Bacon	g	Frios	5000	1500
Alface	und	Verduras	30	8
Tomate	Kg	Verduras	5	2
Cebola Caramelizada	g	Molhos	2000	500
Maionese da Casa	g	Molhos	3000	800
Batata Frita	Kg	Porções	15	5
Coca-Cola Lata	und	Bebidas	48	12
Guaraná Lata	und	Bebidas	36	12
Água	und	Bebidas	24	6

Receitas (Fichas Técnicas)

Vá em Estoque → Ficha Técnica e monte:

X-Burguer Artesanal (R$ 28,90)

Ingrediente	Quantidade
Pão de X	1 und
Hambúrguer Artesanal 180g	1 und
Queijo Prato	40 g
Alface	0.25 und
Tomate	0.03 Kg
Maionese da Casa	20 g

X-Bacon Artesanal (R$ 32,90)

Ingrediente	Quantidade
Pão de X	1 und
Hambúrguer Artesanal 180g	1 und
Queijo Prato	40 g
Bacon	40 g
Alface	0.25 und
Tomate	0.03 Kg
Maionese da Casa	20 g

Smash Burger Duplo (R$ 34,90)

Ingrediente	Quantidade
Pão Brioche	1 und
Hambúrguer Smash 90g	2 und
Queijo Cheddar	60 g
Cebola Caramelizada	30 g
Maionese da Casa	25 g

Porção de Batata Frita (R$ 18,00)

Ingrediente	Quantidade
Batata Frita	0.4 Kg

Produtos que não precisam de receita

Para bebidas que você revende prontas, o processo é diferente:

1. Cadastre como insumo: "Coca-Cola Lata" com unidade "und"
2. No cadastro de Produtos, edite a Coca-Cola Lata
3. Na aba Disponibilidade, ative "Controlar estoque"
4. O sistema vincula o insumo ao produto automaticamente

Quando vender 1 Coca-Cola → desconta 1 unidade do insumo "Coca-Cola Lata".

Adicionais que descontam estoque

Se seus adicionais consomem ingredientes, vincule-os:

Adicional	Insumo vinculado	Quantidade
Queijo Extra	Queijo Prato	40 g
Bacon Extra	Bacon	30 g
Cheddar Extra	Queijo Cheddar	40 g
+1 Hambúrguer	Hambúrguer Artesanal 180g	1 und

Na prática: Cliente pede X-Burguer + Queijo Extra + Bacon Extra:

Ingrediente	Da receita	Do adicional	Total descontado
Pão de X	−1 und	—	−1 und
Hambúrguer	−1 und	—	−1 und
Queijo Prato	−40 g	−40 g (extra)	−80 g
Bacon	—	−30 g (extra)	−30 g
Alface	−0.25 und	—	−0.25 und
Tomate	−0.03 Kg	—	−0.03 Kg
Maionese	−20 g	—	−20 g

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Pizzaria

Ingredientes para cadastrar

Ingrediente	Unidade	Grupo	Estoque Inicial	Mínimo
Massa Grande	und	Massas	40	15
Massa Brotinho	und	Massas	20	8
Mussarela	Kg	Queijos	25	10
Catupiry	Kg	Queijos	8	3
Molho de Tomate	l	Molhos	15	5
Calabresa	Kg	Embutidos	10	4
Presunto	Kg	Embutidos	8	3
Pepperoni	Kg	Embutidos	5	2
Cebola	Kg	Vegetais	5	2
Azeitona	Kg	Vegetais	3	1
Tomate	Kg	Vegetais	4	2
Manjericão	g	Vegetais	500	150
Refrigerante 2L	und	Bebidas	20	8

Receitas

Pizza Margherita Grande (R$ 49,90)

Ingrediente	Quantidade
Massa Grande	1 und
Mussarela	0.25 Kg
Molho de Tomate	0.15 l
Tomate	0.1 Kg
Manjericão	10 g

Pizza Calabresa Grande (R$ 52,90)

Ingrediente	Quantidade
Massa Grande	1 und
Mussarela	0.2 Kg
Molho de Tomate	0.15 l
Calabresa	0.2 Kg
Cebola	0.05 Kg

Pizza Portuguesa Grande (R$ 55,90)

Ingrediente	Quantidade
Massa Grande	1 und
Mussarela	0.2 Kg
Molho de Tomate	0.15 l
Presunto	0.1 Kg
Cebola	0.05 Kg
Azeitona	0.03 Kg
Tomate	0.05 Kg

Exemplo: Noite movimentada

Mesa pede: 2 Margheritas + 1 Calabresa + 1 Refrigerante 2L

Ingrediente	2× Margherita	1× Calabresa	Total
Massa Grande	−2	−1	−3 und
Mussarela	−0.50 Kg	−0.20 Kg	−0.70 Kg
Molho de Tomate	−0.30 l	−0.15 l	−0.45 l
Tomate	−0.20 Kg	—	−0.20 Kg
Manjericão	−20 g	—	−20 g
Calabresa	—	−0.20 Kg	−0.20 Kg
Cebola	—	−0.05 Kg	−0.05 Kg
Refrigerante 2L	—	—	−1 und

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Bar / Casa de Drinks

Ingredientes para cadastrar

Ingrediente	Unidade	Grupo	Estoque Inicial	Mínimo
Cachaça	ml	Destilados	5000	1500
Vodka	ml	Destilados	3000	1000
Gin	ml	Destilados	2000	700
Água Tônica	und	Misturas	30	10
Limão	und	Frutas	80	30
Morango	g	Frutas	2000	500
Açúcar	g	Insumos	5000	1500
Gelo	Kg	Insumos	30	10
Cerveja Lata Brahma	und	Cervejas	48	24
Cerveja Long Heineken	und	Cervejas	24	12

Receitas

Caipirinha (R$ 18,00)

Ingrediente	Quantidade
Cachaça	50 ml
Limão	1 und
Açúcar	20 g
Gelo	0.2 Kg

Caipiroska de Morango (R$ 22,00)

Ingrediente	Quantidade
Vodka	50 ml
Morango	80 g
Açúcar	20 g
Limão	0.5 und
Gelo	0.2 Kg

Gin Tônica (R$ 25,00)

Ingrediente	Quantidade
Gin	60 ml
Água Tônica	1 und
Limão	0.5 und
Gelo	0.15 Kg

Cervejas (sem receita)

Cervejas são produtos prontos — cadastre como insumo e vincule ao produto:

• Insumo "Cerveja Lata Brahma" (und) → vinculado ao produto "Brahma Lata"
• Insumo "Cerveja Long Heineken" (und) → vinculado ao produto "Heineken Long Neck"

Vendeu 1 → desconta 1. Sem ficha técnica.

Exemplo: Mesa de 4 pessoas

Pedem: 3 Caipirinhas + 1 Gin Tônica + 4 Cervejas Brahma

Ingrediente	3× Caipirinha	1× Gin Tônica	4× Brahma	Total
Cachaça	−150 ml	—	—	−150 ml
Gin	—	−60 ml	—	−60 ml
Limão	−3 und	−0.5 und	—	−3.5 und
Açúcar	−60 g	—	—	−60 g
Gelo	−0.6 Kg	−0.15 Kg	—	−0.75 Kg
Água Tônica	—	−1 und	—	−1 und
Cerveja Brahma	—	—	−4 und	−4 und

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Açaiteria

Ingredientes para cadastrar

Ingrediente	Unidade	Grupo	Estoque Inicial	Mínimo
Açaí Base	ml	Bases	20000	5000
Granola	g	Complementos	5000	1500
Leite em Pó	g	Complementos	3000	800
Banana	und	Frutas	50	15
Morango	g	Frutas	3000	800
Paçoca	g	Complementos	2000	500
Leite Condensado	g	Caldas	5000	1500
Calda de Chocolate	g	Caldas	3000	800

Receitas

Açaí 500ml Tradicional (R$ 18,00)

Ingrediente	Quantidade
Açaí Base	500 ml
Granola	30 g
Leite em Pó	15 g
Banana	0.5 und
Leite Condensado	30 g

Açaí 300ml Kids (R$ 12,00)

Ingrediente	Quantidade
Açaí Base	300 ml
Granola	20 g
Leite em Pó	10 g
Calda de Chocolate	20 g

Adicionais

Adicional do cardápio	Insumo vinculado	Quantidade
+Morango	Morango	50 g
+Banana	Banana	0.5 und
+Paçoca	Paçoca	30 g
+Leite Condensado	Leite Condensado	20 g
+Calda de Chocolate	Calda de Chocolate	20 g
+Granola Extra	Granola	20 g

Exemplo: Pedido delivery

Cliente pede: 1 Açaí 500ml + Morango + Paçoca + Leite Condensado extra

Ingrediente	Da receita	Dos adicionais	Total
Açaí Base	−500 ml	—	−500 ml
Granola	−30 g	—	−30 g
Leite em Pó	−15 g	—	−15 g
Banana	−0.5 und	—	−0.5 und
Leite Condensado	−30 g	−20 g	−50 g
Morango	—	−50 g	−50 g
Paçoca	—	−30 g	−30 g

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Conveniência / Loja de Bebidas

Este é o caso mais simples. Cada produto é um item pronto.

Modo recomendado

Para conveniências puras, o ideal é usar o Modo Produto Pronto (fale com o suporte do MeuCardapio para configurar). Assim você não precisa criar insumos — o estoque fica direto no produto.

Se estiver usando Modo Produto Pronto

Apenas edite cada produto e ative o estoque:

1. Vá em Produtos → edite o produto
2. Aba Disponibilidade → ative "Controlar estoque"
3. Informe quantidade atual e mínimo
4. Salve

Produto	Estoque Atual	Mínimo
Coca-Cola Lata 350ml	48	12
Coca-Cola 600ml	24	8
Guaraná Lata 350ml	36	12
Água 500ml	48	12
Cerveja Brahma Lata	60	24
Heineken Long Neck	24	12
Chocolate Bis	20	5
Chiclete Trident	30	10

Vendeu 1 Coca-Cola Lata → estoque vai de 48 para 47. Pronto.

Se estiver usando Modo Ingrediente

Cadastre cada produto como um insumo com unidade "und" e vincule ao produto do cardápio. O efeito é o mesmo — vendeu 1, desconta 1.

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Caso misto: Restaurante + Bebidas

A maioria dos estabelecimentos tem os dois tipos de produto no mesmo cardápio. Veja como organizar:

Produtos fabricados → Com receita

Monte a ficha técnica normalmente:

• X-Burguer → receita com pão, carne, queijo
• Pizza → receita com massa, mussarela, molho
• Caipirinha → receita com cachaça, limão, açúcar

Produtos prontos → Insumo 1:1

Cadastre como insumo e vincule ao produto:

• Insumo "Coca-Cola Lata" → vinculado ao produto "Coca-Cola Lata"
• Insumo "Cerveja Heineken" → vinculado ao produto "Heineken"
• Insumo "Água" → vinculado ao produto "Água Mineral"

Tudo no mesmo estoque

Todos aparecem juntos na aba Insumos, organizados por grupo:

• Grupo Pães: Pão de X, Pão Brioche
• Grupo Proteínas: Hambúrguer, Frango
• Grupo Frios: Queijo, Bacon
• Grupo Bebidas: Coca-Cola Lata, Cerveja Brahma, Água

O sistema sabe a diferença: para o hambúrguer ele usa a receita, para a Coca-Cola ele desconta 1:1.

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Checklist antes de começar

Antes de ativar o estoque, confirme que você tem tudo pronto:

• Grupos criados — categorias que fazem sentido pro seu negócio
• Insumos cadastrados — todos os ingredientes com quantidade e mínimo
• Receitas montadas — ficha técnica de cada produto fabricado
• Produtos prontos vinculados — cada bebida/item pronto com seu insumo 1:1
• Adicionais configurados — queijo extra, bacon extra vinculados aos insumos
• "Controlar estoque" ativado — em cada produto do cardápio que deseja controlar
• Pedido teste feito — faça 1 pedido teste e confira se os estoques desceram corretamente

Dica importante

Depois de configurar tudo, faça um pedido teste de cada tipo de produto e verifique na aba Insumos se as quantidades desceram corretamente. Se algum ingrediente não desceu, provavelmente faltou vincular na ficha técnica ou ativar o controle de estoque no produto.